أسهل و ألذ الأطباق

البغرير الناجح

طَريقة تحضير البغرير الناجح

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،

يشتهر المجتمع المغربي بــ شهيوات متنوعة حلوة و مالحة من المعجنات و القطايف و الحلويات التي يتم صنعها على الأَكثر في شهر رمضان وفي غيره من الشهور ، و أيضاً باختلاف نكهات مطبخ المغرب cuisine marocain المتميزة عن باقي العالم ، ومن بين الأطباق الشهيرة البيتية المجرّبة والشهية التي سنقدمها لك اليوم شهيوة مغربية تقليدية وهي الـــ ” بغرير ناجح beghrir ”  ذو شكل دائري إسفنجي عبارة عن عجين يحضر بِدقيق السميدة ، يكون قوامه مثل الكريب أو الكاب كيك،  ويطهى في مقلاة “التيفال” التي لا تلتصق. ويعتبر أروع  بغرير ناجح  وخفيف  عندما يطهى بطريقة صحيحة وتصبح بغريرة baghrir مملوءة بالثقوب الصغيرة التي تظهر على سطح  بغرير ، والتي تساعد على امتصاص أية صلصة توضع عليها بمكونات اختيارية.
البغرير ناجح ايضاً تعرفه الكثير من المناطق الأمازيغية ، خصوصا الجبلية المتقطعة عن السهل ، كمنطق القبائل في قطر جزائري، ومنطقة الحوز نواحي مراكش .
البغرير الناجح له أكثر من طريقة مختلفة سهلة و ناجحة في دقائق معدودة خاصة للمبتدئات . الطّريقة الأكثر تحضير وشيوع لتناول بغرير ناجح هي غمسها في صوص من الزبدة و العسل أو المربى.

مكونات و  مقادير طَريقة تحضير البغرير الناجح :

3 كؤوس من دقِيق السميد الرقيق
1 كأس العنبة من دقيق الفينو الأبيض
6 كؤوس ماء دافئ
ملعقة كبيرة خَميرة فورية
2 كيس خميرة كيماوية
قليل من السكر و الملح

 طريقة التحضير في وصفة البغرير الناجح بالسميدة :

نأخذ الخلّاط الكَهربائي و نضع فيه جميع مكونات بغرير ناجح : سميد  و الطحين ، سكر و ملح ، والخميرة . نضيف  الماء تدريجيا ونخلط الجميع ، حتى نحصل على خليط  يشبه قوام خليط الكيك . ثم نصب الخليط في إناء ونغطس الإناء ببلاستيك غذائي ، ننتظر اختمار مزيج بغرير مدة 15 دقيقة .

بعدما يختمر بغرير ، فوق نار متوسطة نضع مقلاة غير لاصقة ، وهناك من يقلب طاجين ويضعه فوق نار هادئة ، ثم نتركها تسخن ونصب مقدار من العجين في المِقلاة أو على ظهر الطاجين المسطح . نترك العجين حتى يُطهى وتظهر فيه ثقوب ، هذا دليل على نجاح بغرير ناجح. نستمر بنفس الطريقة حتى نفاذ الكمية . ثمّ نقَدم بغرير ناجح ومضمون ساخناً مع الزبدة والعسل أو المربى أو زيت الزيتون .

بعد تجربَة  بغرير ناجح  بالسميد  ، هناك تجربة أخرى سيدتي  لتحضير وصفات بغرير ناجح  باستخدام دقِيق القَمح الصلب.

مكونات  و  مقادير طريقة تحضير بغرير ناجح بدقيق القمح :

4 كُؤوس دَقيق فينو ( القَمح الصلب)

نصف كاس عنبة دقيق فورص ابيض مايعادل 50 غ

ملعقة كَبيرة خميرة الخبز

2 خمارات الحلوى

ملعقة صغيرة مِلح

6 كيسان من الماء

الخطوات التالية لـ طريقة تحضير وَصفة بغرير ناجح :

في إناء نضع المكونات كاملة و نخلط المزيج بالماء  في الخلاط الكهربائي ثم نرجعه للإناء و نتركه يرتاح مدّة 5 دقائق، ثمّ نطهوه في المقلة الخاصة بـ البغرير. ثم نقدم بغرير ناجح بشكل سريع جدا وناجح .

الوصفة لــ تحضير بغرير ناجح  التي سأقدمها لك الآن هي بغرير  القرعة ( القنينة ) باش يصدق لك ، كيجي خفيف وأفضل من الشهدة و بمقادير بسيطة ومضمونة ، و نجاحه مية بالمئة .

المُكونات و المقادير لتحضير طريقة بغرير ناجح :

3 اكواب من سميد رقيق ناعم
كأس فرينة
ملعقة خميرة الخُبز الطرية
خميرة كميائية
معلقة كبيرة سُكر
شوية ملْح
2 كوب من الماء دافي وليس الماء البارد
بيضة .

طريقة التّحضير في وصفة بغرير ناجح  باستعمال القنينة .

قومي بخلط المواد الجافة الخاصة بوصفة بغرير الناجح مع بعضها في الخطوة الأولى ، ثم أضيفي الماء شيئا فشيئا ثم صبي الخليط في القَرعة البلاستيكية الفارغة  و اخلطي جيدا ثم أغلقيها واتركيها 15 دقيقة حدّ الاختمار ، ثم ضعي المقلاة  على النار إلى أن تسخن ثم امسحيها بقطعة إسفنجية فيها القليل من الزبدة ثم افتحي فتحة القنينة وعلى مقلة غادي نصبوا القليل من بغرير أو باستعمال الطاجين المغربي وأغلقي القنينة مرة أخرى وهكذا إلى أن تنتهي من الكمّية ، فهذه الطّريقة تجعل البغريرالناجح ومثقب .

أما عن وصْفة بغرير مضمون وسهل وسريع مغربي على طريقة شميشة للحصول على نتائج رائعة مليون في الــ مية بالنسبة للمبتدئات ، عليك إضافة سر نَجاحه ملعقة كَبيرة من الخل إلى المكونات بعد خلط المزيج للمرة الثانية قبل اختمار الخليط .

تكون طرق تحضير  بغرير مضمونة بدون أي محاولات للفشل باتباع أسرار النجاح و المقادير المتنوعة حسب كل وَصفة : البغرير بالسميد – البغرير بالفينو – البغرير بالقَمْح الصلب .
وللتقديم على مائدة الطعام بالطَريقة اللذيذة والشهية يتم تزين البغرير:
– البغرير بالزبدة والعسل .
– البغرير بالمربى
– البغرير بالشكلاطة
– البغرير بمزيج اللوز وزيت أركان
– البغرير بزيت الزيتون
هكذا نحصل على بغرير  بنتيجة نَاجحة و مضمونة، ونضع بغرير برفقة صينية براد شاي أو نعناع وبالصحة و الراحة.

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى