أسهل و ألذ الأطباق
أخر الأخبار

البيتزا

تحضير البيتزا

 

بعض معلومات عن تحضير البيتزا و نشأتها.

تعد البيتزا الإيطالية واحدة من أكثر الأطعمة و الأكلات اللذيذة والمنتشرة في العالم طريقة تحضيرها، والتي تعتبر النمط التقليدي من البيتزا والأشهر عالمياً، حيث تتكون البيتزا الإيطالية في كل مطعم من عجِينة البيتزا والجبن وصلصة طماطم وأحياناً اللحم. يحبها الكثيرمن الناس، ويعدها الكثير في المنزل و تعود أصولها إلى أحد دول شرق البحرالأبيض كاليونان، وتركيا، ومصر،و قد انطلقت البيتزا كوجبة عادية سهلة في الأحياء الشعبية تحضرها الأمهات لأولادهن بعد عودتهم من المدرسة. يطلق على البيتزا لفظ البيتزا الإيطالي لكون دولة إيطاليا هي الأكثر شهرة في تحضيروصنع البيتزا. واليوم سنقدم لكم الطريقة العادية و الصحيحة عن طريقة تحضيرو عمل البيتزا الشهية التي يبحث عنها الكل البيتزا التي لها نكهتها المميزة بجميع خطوات أكبرو أشهر المطاعم الايطالية المعروفة عنها تحضير البيتزا; تطابق طريقة تحضير البيتزا وبانواعها المختلفة. لذا اليوم نقدم طريقة تحضير بيتزا و عمل عجينة البيتزا التي تحتاج لزمن اقل من نصف الساعة تقريبا أثناء التحضير.

أولا وقبل الانتقال لتحضير و لعمل عجينة البيتزا يجب تحضيرو إعداد صلصة البيتزا
و لتحضير الصلصة نحتاج تحضير المكونات كالآتي:

ملعقة كَبيرةمن الزبدة.
م ك من زيت الزيتون.
حبّة بصل صغيرة.
فصّان من الثوم.
حبّة من الفلفل الأخضر.
خمس حبّات من البندورة .
ملعقتان كبيرتان من مركز طماطم.
م ك من السكّر.
م ك من الملْح.
م ك من الأوريجانوأو ما يسمى بالزعتر.
م صغيرة من الرّيحان.
نصف م ص من الفلفل الأسود.
م صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة تحضير صلصة البيتزا هي كالآتي

في قدر كبير ضع داخله الزّبدة والزّيت، وضعه على نارٍ متوسّطة. أضف البصل المفروم للزيت، وحرّكه لمدّة 3 د . أضف الثّوم المهروس وقلّبهما معاً.بعد ذلك أضف المكوّنات التالية للمزيج السابق: الفلفل الأخضر المفروم بشكلٍ ناعم، والطّماطم بعد تقشيرها وفرمها أيضاً بشكلٍ ناعم. أضف مركز طماطم، والسكر ، والملح، والزعتر، والرّيحان، والفلفل، والفلفل الحارللمزيج، واتركه قليلا حتّى تتجانس المكونات مع بعضها البعض لتغلي جيّداً لمدّة خمس عشرة دَقيقة حتّى تصبح الصلصة أكثر لزوجة.و ها هي الذ صلصة البيتزا قد تم تحضرها وتركها جانبا لتبرد.

عجينة البيتزا العادية

نأتي الأن الى طريقة تحضير عجينة البيتزا وهي بيتزا سهلة التحضير
عجينة البيتزا تحتاج في المكونات تحضيرهذه المقادير:

كوبان و نصف من الدّقيق.
½ م ك من الخميرة العادية الفورية.
م ص من الملْح.
م ص من السكر.
2 م ك زَيت الزّيتون.
كوب واحد من الماء الدّافئ.

أما طريقة التحضيرلعجينة البيتزا فهي كالتالي:

في وعاء أضف مكونات تحضيرعجينة البيتزا :كوبين دقيق ، والخميرة، والملْح، والأوريجانو( الزعتر)، والسكر . نخلطها مع بعضها البعض. نضيف الزّيت والماء إلى المزيج السابق، ثمّ الانتقال لإضافة ½ ك ٍ من الدقيق بالتّدريج كي تحصل على خليط متماسك. ادهن الطّبق الّذي تريد أن تضع العجينة داخله بقليلٍ من الزّيت. حطّ 30 دَقيقةوادهن سطحها بقليلٍ من الزيت، وغطها بقطعة من النايلون، واترك عجينة البيتزا في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر لمدّة 30 دقيقة على الأقل. اجلب صينية دائريّة، أو صينيّة خاصة بالبيتزا، وادهنها بالزيت النباتي المتوفر لديك. افرد العجين وسط الصينيّة لتُغطّي كافّة أطرافها ثمّ اتركها لمدّة 10 د كي ترتاح. اسكب صوص البيتزا ووزّعها على عجينة البيتزا .

كيفية و طريقة الاحتفاظ بعجينة البيتزا خطوة بخطوة :
تكويرعجينة البيتزا الزائدة على شكل كرة كبيرة بعد أن يتم تحضيرها و تخميرها.
تغليف العجين بكيس نايلون، وإدخالها إلى المجمد.
استخدام العجين في صنع و تحضير طبق بيتزا جديد.
إخراج عجينة البيتزا من المجمد قبل استعمالها بأربع وعشرين ساعة ثمّ عجنها باستخدام اليدين، واستعمالها في طريقة عمل و تحضير بيتزا وفق ما متوفر بالمنزل .

نأتي الأن إلى تحضير حشوات البيتزا المحببة التي يعشقها الجميع

يختلف تحضير حشوات البيتزا حسب المتوفر لديك من مكونات فهناك طريقة تحضير حشوات بيتزا سهلة التحضير وتتوفر في كل بيت وكل مطبخ وأخرى معقدة , فهناك بيتزا الجمبري و بيتزا الخضارو بيتزا البيبروني وأيضا بيتزا الدجاج و بيتزا الكفتة وغيرها من المكونات الشهيرة كل و ذوقه بعمل تحضير البيتزا.

طريقة حشو البيتزا بالجمبري اللذيذ طريقة رائعة يتم تحضير:¾ كيلو (750 جم) جمبري متوسط الحجم مقشر ونظيف. 3 ملاعق ك (45 مل) زيت زيتون. فص ثوم مهروس. ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار مجروش. ¼ ك (60 مل) ماء، أو مرق خضار. 2 م ك (25 جم) بقدونس طازج مفروم. 2 ك (400 جم) جبن موتزاريلا مبشور.

طريقة حشو البيتزا بالخضارو نحتاج في طريقة التحضير لهذه البيتزا السريعة تحضير:2 ك (400 جم) جبن موتزاريلا مبشور. ثمرة بصل أحمر مقطعة شرائح رفيعة. 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة حلقات. 3 ثمرات فلفل ألوان مقطعة حلقات. 3 ثمرات كوسة مقطعة حلقات رفيعة. ك (200 جم) زيتون أخضر وأسود مقطع شرائح. ¾ ك (150 جم) مشروم مقطع شرائح. ½ ك (100 جم) أوراق ريحان طازجة. ملعقة ص (5 جم) أوريجانو مجفف. ملعقة ص (5 جم) زعتر مجفف. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت. مِلح وفلفل و عمل هذه البيتزا اليوم يعتبر من أسهل البيتزات تحضيرا لوجود المكونات في جميع المنازل.

طريقة حشوالبيتزا بالبيبروني وتحتاج هذه البيتزا في التحضيرالى اعداد :18 – 20 شريحة بيبروني. ⅓ كيلو (330 جم) جبن موتزاريلا مبشور. ½ م ص (2.5 جم) فلفل أسود مطحون. ملعقة صغيرة (5 جم) أوريجانو مطحون.
طريقة حشو البيتزا بالدجاج ونحتاج في طريقة التحضير لهذه البيتزا السهلة تحضير: ⅛ كيلو (125 جم) صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرائح. ⅔ ك (66.5 جم) جبن جودة مبشور. ⅔ ك (66.5 جم) جبن موتزاريلا مبشور. ½ ثمرة بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة. م ص (5 مل) زيت زَيتون. مِلح وفلفل أسود.

طريقة حشو البيتزا باللحم المفروم وفي طريقة التحضيرنحتاج تحضير الآتي : ½ كيلو (500 غرام) لحم مفروم. ⅓ كيلو (330 جم) جبن موتزاريلا مبشور. ⅛ كيلو (125 جم) زيتون أسود مقطع شرائح. ثمرة بصل مفرومة ناعمًا. 2 فص ثوم مهروس. ثمرة فلفل أحمر مقطعة حلقات. ثمرة فلفل أصفر مقطعة حلقات. ثمرة فلفل أخضر مقطعة حلقات. ½ م ص (2.5 جم) بهارات سبعة. مِلح وفلفل أسود. رشة جوزة الطيب.

أما عمل وطريقة تحضير البيتزا بالتونة فهي تحتاج تحضيرمقادير سهلة كالآتي ويمكن تحضير: ½ كوب (100 جم) جبن موتزاريلا مبشور. ½ كُوب (100 جم) جبن شيدر مبشور. ¾ كُوب (150 جم) تونة. ½ كوب (100 جم) حبوب ذرة حلوة. تحضير ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات . أوراق ريحان طازجة.

بعد إضافة حشوة البيتزا لعجينة البيتزا وتم تحضير وعمل البيتزا بجميع واشهى المكونات سخن الفرن على200 د، واترك الصينيّة تُطهى لمدّة 30 د حتّى يُصبح لونها مائلاً إلى اللون الذهبيّ و ها طريقة تحضير بيتزا المنزل سهلة التحضير قد أعدت بجميع مكونات البيتزا الضرورية لتحضير بيتزا سهلة وشهية.

البيتزا السائلة أفضل بيتزا سهلة وسريعة:

نأتي الأن إلى طريقة إعداد و تحضير البيتزا السائلة طريقة التحضير التي يفضلها الأغلب لسرعة تحضيرها و طريقة إعدادها فأثناء تحضير وصفة هذه البيتزا سنحتاج تحضير:
كاس ونصف من الدقيق
تلث كاس من الزّيت
م خميرة الخبز
كأس وربع من ٱلماء الدافئ
1 خميرة الحلوى
3 معالق كبيرة من الحليب بودرة
بيضة
قبيصة ملح
م صغيرة سكر.

طريقة التحضير: اخلطي المكونات في الخلاط الكهربائي ماعدا الطحين نصب الخليط في اناء ونزيد الدقيق بالتدريج مع الخلط بواسطة الطراب اليدوي نخلط جيدا حتى نحصل على عجين مثل عجينة الكيك نصب خليط العجينة في المول ومباشرة توضع مقادير تحضير البيتزا التي عبارة عن صَلصة طماطم البيتزا و كل ما نشاء من نكهات البيتزا و بتوزيع المقادير كالفطروالفلفل والبصل وزيتون اسود والجبن المحكوك على البيتزا ثم نقوم بطهيها.

بديل الموزاريلا في تحضير البيتزا.

في تحضير البيتزا تعد جبن الموزاريلا هي أول ما يأتي في أذهاننا حين نقرر أن نصنع البيتزا الإيطالية ، لأنها تسيح بشكل مميز، كما أنها لذيذة، ومع ذلك، هناك أنواع أخرى من الجبن التي تصلح كبديل للموزاريلا في تحضير البيتزا: عليكِ أن تختارنوع الجبن التي يمكن طهيها ، لتحصل على قوام سلس ونسيج دسم للجبن، إليك اليوم اقتراحات بهذه الأجبان:

جبن الريكوتا في تحضير البيتزا :تعد من الأجبان الإيطالية المشهورة، وهي جبنة صلبة في التحضير ولا تنصهر بسهولة، إذ تحافط على قوامها عند تعرضها لسخونة عالية، وعادة ما تستخدم في صنع الجبن المقلي و المخبوز، ولها طعم معتدل، وقليل الملوحة.
جبن الفيتا في تحضير البيتزا : من الجبنة المشهورة في منطقة البحر المتوسط، وعادة ما تُستخدم في الشوي والقلي، الفيتا لها طعم مالح جدًا، وحموضة خفيفة، وملمس خشن.
الجبن الطازج في تحضير البيتزا : يمكن لعديد من الأجبان الطازجة التماسك خلال الطهي ، لأن محتواها العالي من الملح يعمل كمادة حافظة ويمنعها من الذوبان، من أمثلة تلك الأجبان، جبن الماعز الطازج.

و كل نوع من هذه الأجبان يعطي طعما مختلفا في البيتزا حيث يزيدها لذة و مذاقات مختلفة لجميع وصفات البيتزا.

بيتزا الجبن على خبز البرجر

تحضير بيتزا الجبن على خبز البرجر سهلة, سريعة و بسيطة.
المقادير: كوب من صَلصة البيتزا . أربعة أرغفة من خبز البرغر المٌقطّع لأنصاف. كوب من جبنة الشيدر البرتقالي المبشورة. كوب من جبنة الموزاريلا المبشور.
طريقة تحضير بيتزا الجبن : وضع أنصاف الخبز في صينيّة خبز، وإضافة ملعقة من خليط الطماطم. وضع جبنة الموزاريلا والشيدر على أنصاف الخبز. وضع الصينية على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة خمس دقائق وها قد حصلت اليوم على طريقة تحضير بيتزا شهية في المنزل.

و في الختام نتمنى لكل محب البيتزا أن يكون قد استفاد من كل ما ذكر عن طريقة تحضير البيتزا بما فيها طريقة إعداد وخطوات البيتزا مع مختلف انواع الجبن الذي ننصح به للإستعمال مع بيتزا المنزل للحصول على ألذ و أشهى بيتزا منزلية .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى